HELTA
Новогодние рецепты
2024
2024
Закуски
Огуречные роллы с креветкой
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 86 кк
Белки – 11,6 гр
Жиры – 3,6 гр
Углеводы – 1,8 гр
Ингредиенты:
- Огурец длинноплодный
- Креветки
- Лимонный сок
- Перец черный
- Сыр творожный
Приготовление:
Креветки отварить в кипящей воде в течение 3-х минут. Очистить. Пюрировать креветки вместе с сыром, лимонным соком и перцем. Смесь должна получится однородной, как паста. Огурец нарезать при помощи овощечистки длинными лентами. Выложить одну чайную ложку пасты с креветками на край огуречной ленты и свернуть роллом. Скрепить зубочисткой.
Креветки отварить в кипящей воде в течение 3-х минут. Очистить. Пюрировать креветки вместе с сыром, лимонным соком и перцем. Смесь должна получится однородной, как паста. Огурец нарезать при помощи овощечистки длинными лентами. Выложить одну чайную ложку пасты с креветками на край огуречной ленты и свернуть роллом. Скрепить зубочисткой.
Бутерброд с авокадо и красной рыбой
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 213 кк
Белки – 7,8 гр
Жиры – 15,15 гр
Углеводы – 12,8 гр
Ингредиенты:
- Авокадо 1 шт.
- Форель соленая 150 г
- Хлеб черный / хлебцы 100 г
- сок лимонный1 ст. л.
- Прованские травы по вкусу
- Табаско по вкусу
Приготовление:
Форель нарезать на слайсы. Хлеб нарезать на кусочки, толщиной примерно 4 мм. По желанию кусочки хлеба можно слегка подсушить в духовке. Из мякоти авокадо приготовить пасту. Добавить травы по вкусу, сок лимона и пару капель соуса табаско. На кусочки хлеба разложить пасту из авокадо, а сверху положить кусочки форели.
Форель нарезать на слайсы. Хлеб нарезать на кусочки, толщиной примерно 4 мм. По желанию кусочки хлеба можно слегка подсушить в духовке. Из мякоти авокадо приготовить пасту. Добавить травы по вкусу, сок лимона и пару капель соуса табаско. На кусочки хлеба разложить пасту из авокадо, а сверху положить кусочки форели.
Закуска из лосося и сыра
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 114 кк
Белки – 9,9 гр
Жиры – 7,21 гр
Углеводы – 2,63 гр
Ингредиенты:
- с/с лосось - 400г
- Творожный сыр (рикотта) - 200 г
- Яйца куриные - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Зеленый лук
- Соль и перец
- Ц/з хлебцы -2 шт.
Приготовление:
- Ставим варить яйца.
- Тем временем нарезаем лосось на тоненькие равномерные ломтики.
- Берем форму для кексов и выстилаем дно каждого "кекса" пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы было удобно извлекать готовую закуску из формочек.
- Укладываем на дно каждой формочки кусочек рыбы, чтобы ее края выступали наружу.
- Делаем начинку. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Можно использовать блендер. Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше.
- Смешиваем все это с творожным сыром, солим и перчим по вкусу.
- Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт.
- Пленку тоже завернуть.
- Начинка должна немного выступать из формы. - Когда все готово, нужно "кексы" чем-то придавить, чтобы начинка утрамбовалась. Например, положить сверху кухонную дощечку и поставить банку с водой.
- Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на несколько часов.
- Доставать закуску аккуратно (потянув за края пищевой пленки), подавать на ц/з хлебцах.
- Ставим варить яйца.
- Тем временем нарезаем лосось на тоненькие равномерные ломтики.
- Берем форму для кексов и выстилаем дно каждого "кекса" пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы было удобно извлекать готовую закуску из формочек.
- Укладываем на дно каждой формочки кусочек рыбы, чтобы ее края выступали наружу.
- Делаем начинку. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Можно использовать блендер. Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше.
- Смешиваем все это с творожным сыром, солим и перчим по вкусу.
- Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт.
- Пленку тоже завернуть.
- Начинка должна немного выступать из формы. - Когда все готово, нужно "кексы" чем-то придавить, чтобы начинка утрамбовалась. Например, положить сверху кухонную дощечку и поставить банку с водой.
- Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на несколько часов.
- Доставать закуску аккуратно (потянув за края пищевой пленки), подавать на ц/з хлебцах.
Канапе с мини-моцареллой и помидорами черри
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 131,2 кк
Белки – 10 гр
Жиры – 5,9 гр
Углеводы – 9,8 гр
Ингредиенты:
- помидоры черри 12 шт
- мини-моцарелла 12 шариков
- оливковое масло 1-2 ст.л.
- зелень базилика
- соус "Песто"
- соль
- свежемолотый перец
Приготовление: Помидоры вымыть и обсушить. Зелень базилика вымыть, отделить листья от стеблей и хорошо обсушить. С мини-моцареллы слить рассол и дать жидкости хорошо стечь с шариков сыра. Соус "Песто" разбавить оливковым маслом и хорошо перемешать. Обмакнуть в "Песто" шарики моцареллы и разложить на блюде, чтобы стекли излишки соуса. На шпажки поочередно нанизать листики базилика, черри и моцареллу. Совет. По желанию, вместо соуса "Песто" можно обмакнуть помидоры в такой соус: 2 ст. ложки оливкового масла, 2 соловых ложки сока лимона (или белого бальзамического уксуса), соль, свежемолотый перец по вкусу.
Заливное из телятины
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 117 кк
Белки – 9 гр
Жиры – 9 гр
Углеводы – 0 гр
Ингредиенты:
- Телятина — 300 гр
- Морковь — 200 гр
- Лук — 100 гр
- Яйца вареные — 2 шт
- Желатин — 20 гр
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец горошком, соль, зелень, клюква — по вкусу
Приготовление: Очищаем лук и морковь, зачищаем мясо от жил и пленки. В кастрюлю наливаем воду, кладем очищенные овощи с мясом и варим час (овощи будут готовы раньше). Через сорок пять минут после того, как вода закипит, добавляем лавровый лист, перец и соль. Желатин разводим в 150 миллилитрах охлажденной кипяченой воды. Мясо и овощи вынимаем из бульона и остужаем. Бульон процеживаем, добавляем в него размоченный желатин, возвращаем на огонь и, не доводя до кипения, разогреваем. Вареные яйца чистим, достаем из них желтки (убираем их в сторону). Белки нарезаем кубиками. Вареную морковь нарезаем кубиками. Мясо нарезаем кубиками. В миске смешиваем мясо, морковь и белки. Берем формочки, в каждую укладываем ягодки клюквы и нарезанную зелень. Далее укладываем смесь мяса, моркови и белка. Заливаем все бульоном с желатином и отправляем в холод, пока все не застынет (примерно часов на шесть). Достаем заливное из формочек, подаем его к столу
Спринг роллы с овощами и креветками
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 107 кк
Белки – 5, 9 гр
Жиры – 4,4 гр
Углеводы – 11 гр
Ингредиенты:
- 12 кружков рисовой бумаги
- 250 г готовой стеклянной лапши
- 500 г отварных креветок
- большой пучок свежей мяты
- 2 средних огурца
- 2 небольших моркови листья салата
Приготовление: Возьмите деревянную доску и смочите ее водой. Это нужно, чтобы рисовая бумага не приклеилась к поверхности. Намочите лист рисовой бумаги в тарелке с водой и положите на деревянную доску. В центр его выложите лист салата с нарезанными соломкой морковью и огурцом, а также небольшим количеством стеклянной лапши. Чуть ближе к верхнему краю рисового кружка распределите несколько креветок с листиками мяты. Заверните салатный лист. А затем сверните из рисовой бумаги спринг-роллы.
Салаты
Салат из шпината с рикоттой и грушей
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 351 кк
Белки – 13 гр
Жиры – 21 гр
Углеводы – 26 гр
Ингредиенты:
- Шпинат - 40 г
- Груша- 100 г
- Рикотта - 40 г
- Бальзамический уксус - 1 ч.л
- Соевый соус – 2 ч.л
- Вяленые томаты - 20г
- Оливковое масло - 1ч.л.
- Перец - по вкусу
Приготовление:
- Вырезаем у груши сердцевины режем на четвертинки и нарезаем слайсами.
- Готовим соус: смешиваем соевый соус с бальзамическим уксусом.
- Сервируем блюдо: на тарелку выкладываем шпинат, груши вяленые томаты, сыр рикотта.
Поливаем соусом.
Сбрызгиваем оливковым маслом extra virgin и заправляем перцем
- Вырезаем у груши сердцевины режем на четвертинки и нарезаем слайсами.
- Готовим соус: смешиваем соевый соус с бальзамическим уксусом.
- Сервируем блюдо: на тарелку выкладываем шпинат, груши вяленые томаты, сыр рикотта.
Поливаем соусом.
Сбрызгиваем оливковым маслом extra virgin и заправляем перцем
Салат из тунца в лодочках из авокадо
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 139 кк
Белки – 7,4 гр
Жиры – 10,7 гр
Углеводы – 3,9 гр
Ингредиенты:
- 1 авокадо средней мягкости
- 1 маленькая банка тунца в собственном соку
- 1 ст. л . сока лимона
- 1 ст. л . рубленой зелени кинзы или петрушки
- 1/4 красного болгарского перца
- острый перец по вкусу и желанию
- соль по вкусу
- оливковое масло или домашний майонез по желанию
- любая зелень для подачи
Приготовление:
- Помойте авокадо и насухо оботрите .
- Разрежьте пополам и удалите косточку. Ложкой для мороженого или обычной столовой аккуратно выскребите часть мякоти. Положите в миску и разомните вилкой.
-Добавьте отжатый и измельченный тунец, нарезанный кубиками перец, кинзу и лимонный сок.
- Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте оливковым маслом или домашним майонезом.
- Выложите салат в половинки авокадо. Подавайте с любой зеленью
- Помойте авокадо и насухо оботрите .
- Разрежьте пополам и удалите косточку. Ложкой для мороженого или обычной столовой аккуратно выскребите часть мякоти. Положите в миску и разомните вилкой.
-Добавьте отжатый и измельченный тунец, нарезанный кубиками перец, кинзу и лимонный сок.
- Посолите, поперчите по вкусу. Заправьте оливковым маслом или домашним майонезом.
- Выложите салат в половинки авокадо. Подавайте с любой зеленью
Салат с красной фасолью и говядиной
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 537 кк
Белки – 20 гр
Жиры – 40 гр
Углеводы - 25 гр
Ингредиенты:
- Чеснок 2 зубчика
- Хмели-сунели 1 ч.л.
- Говядина 200 гр
- Красная вареная фасоль200 гр
- Красный лук 1 головка
- Красный сладкий перец 1 шт.
- Грецкие орехи 50 г
- Кинза 1 пучок
- Молотый черный перец по вкусу
- Оливковое масло 5 ст. ложек
- Винный уксус 1 ст. ложка
Приготовление:
1Лук режем тонкими полукольцами. Если лук «домашний», сочный и острый, то лучше его нарезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет все остальное в салате.
2 Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
3 Мясо режем кубиками.
4 Чеснок рубим или пропускаем через чеснокодавилку.
5 Отвариваем 100 гр сухой фасоли
6 Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, нарезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
7 Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели.
8 Заправку делаем из оливкового масла и винного уксуса.
9 Заправляем. Перемешиваем.
1Лук режем тонкими полукольцами. Если лук «домашний», сочный и острый, то лучше его нарезать и опустить на 2 минуты в горячую воду, иначе вкус лука забьет все остальное в салате.
2 Из болгарского перца удаляем семена и режем соломкой.
3 Мясо режем кубиками.
4 Чеснок рубим или пропускаем через чеснокодавилку.
5 Отвариваем 100 гр сухой фасоли
6 Добавляем лук, говядину, перцы, чеснок, нарезанную кинзу, обжаренные и мелко порубленные грецкие орехи.
7 Солим, добавляем черный перец и хмели-сунели.
8 Заправку делаем из оливкового масла и винного уксуса.
9 Заправляем. Перемешиваем.
Салат с индейкой и клюквой
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 327 кк
Белки – 19 гр
Жиры – 19 гр
Углеводы – 24 гр
Ингредиенты:
- Филе индейки без кожи – 300гр
- Сушеная клюква – 3 ст. ложки
- Кедровые орехи -1 ст.ложки
- Руккола – 100 гр
- Апельсин – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Лимонный сок – 1 ч. Ложка
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Растительное масло 1 ст. ложка
Приготовление:
- Филе индейки смазать растительным маслом, солью и перцем, запечь до готовности. Затем нарезать кусочками.
- Клюкву залить кипятком и дать постоять 15 минут. Орешки обжарить. Рукколу промыть и обсушить салфеткой.
- Из апельсина выжать сок, смешать с оливковым маслом, добавить лимонный сок, посолить и поперчить.
- В салатнике смешать подготовленные ингредиенты, полить салат из индейки с клюквой соусом.
Оливье с курицей
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 160 кк
Белки – 5,8 гр
Жиры – 12,1 гр
Углеводы – 7,5 гр
Ингредиенты:
- Отварная или запеченная грудка (курица, индейка)
- Замороженный зеленый горошек (в нем нет консервантов)
- Отварная белая фасоль (намного полезнее картофеля)
- Отварная морковь альденте
- Свежие огурцы
- Любимая зелень (укроп, зеленый лук, кинза, петрушка )
- Вареные яйца (куриные / перепелиные)
- ПП майонез
Приготовление: Грудку режем на небольшие кусочки — отвариваем со специями (можно обжарить на сковороде или гриле, запечь в духовке). Остужаем. Отвариваем фасоль, горошек и морковь (альденте). Остужаем, чистим. Яйца отвариваем 7-10 минут. Режем мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, яйца и грудку. Выкладываем все в салатник. Добавляем к остальным ингредиентам фасоль и горошек. Сдабриваем салат диетическим майонезом. Хорошенько перемешиваем.
Салат с болгарским перцем и говядиной
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 154,3 кк
Белки – 11,4 гр
Жиры – 11,2 гр
Углеводы – 2,3 гр
Ингредиенты
- Говядина – 250 г
- Болгарский перец – 2 штуки
- Лук фиолетовый – 1 штука
- Огурцы – 2 штуки
- Помидоры черри – 170 г
- Салатный микс – 150 г
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Приготовление:
- Обжарьте говядину одним куском и нарежьте полосками средней толщины.
- Нарежьте фиолетовый лук перьями, перец – полосками, огурцы – кружочками, а черри – пополам.
- Добавьте салатный микс и заправьте салат маслом с бальзамиком.
Греческий салат
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 87,7 кк
Белки – 2,5 гр
Жиры – 6,4 гр
Углеводы – 4,1 гр
Ингредиенты:
- Оливковое масло extra virgin (3 ст. л)
- Лимонный сок 1,5 столовые ложки
- Чеснок 1 зубчик
- Сушеный орегано ½ чайной ложки
- Морская соль ¼ чайной ложки
- Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки
- Помидоры 3 штуки
- Красный лук ¼ головки
- Огурцы ½ штуки
- Зеленый стручковый перец ½ штуки
- Сыр фета 120 г
- Маслины без косточек 16 штук
Приготовление:
В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.
В небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, перец и орегано. Закройте крышкой и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось. В большую миску выложите нарезанные небольшими дольками помидоры, нарезанный полукруглыми кусочками огурец, нарезанный тонкими кольцами красный лук, нарезанный тонкими полосками зеленый перец, нарезанную кубиками фету и маслины. Перед подачей полейте заправкой, аккуратно перемешайте и посыпьте сверху свежемолотым черным перцем.
Салат с булгуром и баклажанами
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 119 кк
Белки – 12,3 гр
Жиры – 8,7 гр
Углеводы –11, 4 гр
Ингредиенты:
- Булгур - 150 гр
- Баклажаны - 1 Штука
- Чеснок - 2-3 Зубчиков
- Помидоры черри - 6-8 шт
- Растительное масло - 50 мл
- Вода - 350 мл
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление.
Подготовьте все ингредиенты.
В сковороде разогрейте масло и выложите лук, нарезанный кубиками. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте на сковороду баклажаны нарезанные кубиками.
Обжарьте все помешивая, до полной готовности баклажанов.
За пару минут добавьте измельченный чеснок и разрезанные напополам помидоры черри.
Параллельно промойте булгур, залейте водой, посолите и отварите в течение 5-7 минут, затем накройте крышкой и дайте постоять еще 15 минут.
Добавьте к булгуру обжаренные овощи, измельченную зелень, соль и молотый перец по вкусу. Салат можно подавать как в теплом, так и остывшем виде.
Подготовьте все ингредиенты.
В сковороде разогрейте масло и выложите лук, нарезанный кубиками. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте на сковороду баклажаны нарезанные кубиками.
Обжарьте все помешивая, до полной готовности баклажанов.
За пару минут добавьте измельченный чеснок и разрезанные напополам помидоры черри.
Параллельно промойте булгур, залейте водой, посолите и отварите в течение 5-7 минут, затем накройте крышкой и дайте постоять еще 15 минут.
Добавьте к булгуру обжаренные овощи, измельченную зелень, соль и молотый перец по вкусу. Салат можно подавать как в теплом, так и остывшем виде.
Руккола с креветками
КБЖУ на 100 гр:
Калорийность – 98 кк
Белки – 12 гр
Жиры – 4,8 гр
Углеводы –1,6 гр
Ингредиенты:
- Дижонская горчица — 5 гр
- Салат руккола — 110 гр
- Помидоры черри — 100 гр
- Креветки тигровые — 230 гр
- Чеснок — 1 зубчик
- Кедровые орешки — 20 гр
- Крем бальзамический — 20 гр
- Мед — 1 чайная ложка
- Лимон или лайм — по вкусу
- Апельсин — 1-2 ломтиков
- Оливковое масло — 20 гр
- Пармезан — 20 г
Приготовление: Рукколу промойте и обсушите, помидоры черри разрежьте пополам, пармезан натрите на терке, чеснок мелко порубите. Креветки нужно почистить, удобнее всего это делать ножницами, удалите панцирь, пищевод и хвост. Остаться должна только мякоть. Смешайте растительное масло и чеснок измельченный. Замаринуйте в смеси креветки минут на 10-15. Отставьте пока в сторону креветки и приготовьте соус: смешайте горчицу, мед, соль и перец по вкусу, добавьте оливковое масло, выдавите туда сок лимона, лайма и апельсина. Перемешайте. Разогрейте сковороду, налейте в неё немного масла оливкового, обжарьте креветки минуты 2-3 всего, помешивая постоянно. В салатницу выложите рукколу, помидоры, а затем креветки. Полейте все приготовленным соусом. Готовый салат "Руккола с креветками" посыпьте тертым пармезаном, орешками и полейте сверху бальзамическим кремом
Капустный салат с говядиной
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 94.6 ккал.
Белки: 7.9 гр.
Жиры: 5.7 гр.
Углеводы: 2.8 гр.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 400 гр.
- Говядина отварная - 250 гр.
- Огурец - 2 шт.
- Редис - 6 шт.
- Сыр твердый - 50 гр.
- Укроп - 2 гр.
- Сметана 10% - 2 ст.л.
- Соль (по вкусу) - 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Мелко нашинковать капусту, присыпать солью и помять руками.
- Нарезать огурцы.
- Нарезать редис.
- Сыр нарезать кубиками.
- Мелко порубить укроп.
- Нарезать говядину.
- Смешать все ингредиенты, заправить сметаной.
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 154 ккал.
Белки: 9 гр.
Жиры: 1 гр.
Углеводы: 4 гр.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Сыр - 50 г
- Чеснок - 3 зуб.
- Сметана - 3 ст.л.
- Укроп - 3 вет.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
Приготовление:
Баклажан вымыть и нарезать на полоски толщиной около 1 см. Для того чтобы баклажан не горчил и впитал меньше масла при приготовлении, следует щедро посолить его и оставить на 10 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем выделившийся сок
Для приготовления начинки сыр натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить. Можно использовать больше или меньше чеснока по вкусу. Смешать все ингредиенты и добавить сметану.
На гриль-сковороде (или обычной) разогреть растительное масло. Обжарить баклажан до готовности с двух сторон по 2-3 минуты.
На каждый ломтик готового баклажана выложить начинку и завернуть в рулетик.
Баклажан вымыть и нарезать на полоски толщиной около 1 см. Для того чтобы баклажан не горчил и впитал меньше масла при приготовлении, следует щедро посолить его и оставить на 10 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем выделившийся сок
Для приготовления начинки сыр натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс, зелень мелко порубить. Можно использовать больше или меньше чеснока по вкусу. Смешать все ингредиенты и добавить сметану.
На гриль-сковороде (или обычной) разогреть растительное масло. Обжарить баклажан до готовности с двух сторон по 2-3 минуты.
На каждый ломтик готового баклажана выложить начинку и завернуть в рулетик.
Диетические баклажаны по-корейски
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 42 ккал.
Белки: 1 гр.
Жиры: 1 гр.
Углеводы: 6 гр.
Ингредиенты:
- Баклажаны 2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок 6 зубчиков
- Уксус 1 ст. л.
- Мёд 1 ч. л.
- Оливковое масло для обжарки
- Соль, перец по вкусу
- Зелень и кунжут для украшения
Приготовление:
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить.
Оставить минут на 30.
Потом хорошо отжать и обжарить их, смазав сковороду маслом с помощью бумажного полотенца или кулинарного спрея.
Нарезать тоненько остальные овощи и перемешать с баклажанами в свежем виде.
Добавить чеснок и специи.
Можно добавить немного зелени кинзы и кунжута для украшения (кто любит)
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать вдоль большими дольками и хорошо посолить.
Оставить минут на 30.
Потом хорошо отжать и обжарить их, смазав сковороду маслом с помощью бумажного полотенца или кулинарного спрея.
Нарезать тоненько остальные овощи и перемешать с баклажанами в свежем виде.
Добавить чеснок и специи.
Можно добавить немного зелени кинзы и кунжута для украшения (кто любит)
Салат с говяжьим языком и цуккини
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 133 ккал.
Белки: 10,5 гр.
Жиры: 9,3 гр.
Углеводы: 1,5 гр.
Ингредиенты:
- Язык говяжий 400 г
- Огурец 1 шт.
- Мясистый болгарский перец 1 шт
- Цуккини 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика
- Кинза и петрушка по несколько веточек
- Базилик веточка по желанию
- Кунжут 1 ст.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Красный лук по желанию
Приготовление:
- Отвариваем язык с 5 горшками чёрного перца, 1 лавровым листом и луковицей. Готовый язык извлекаем, слегка даем остыть и снимаем кожу пока язык ещё горячий. Режем язык брусочками. Нарезаем полукольцами тонко мясистый болгарский перец, тонкими брусочками режем огурец, красный лук полукольцами.
- Все отправляем в одну миску. Кабачок при помощи овощечистки режем на «лапшу». На сковородке на небольшом количестве масла на среднем огне прогреваем лапшу из кабачков до полуготовности (на это нужно буквально 1,5-2 минуты).
- Лапшу из кабачков остужаем и отправляем в общую миску. Мелко рубим чеснок и зелень. Все отправляем в миску. Готовим заправку: в равных частях соединяем соевый соус и масло. Перемешиваем. Заправляем салат, перемешиваем и присыпаем кунжутом.
Салат «Восторг» с курицей и грибами
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 52 ккал.
Белки: 7 гр.
Жиры: 1 гр.
Углеводы: 2 гр.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 250 гр
- Шампиньоны - 150 гр
- Морковь по-корейски - 80 гр
- Огурцы - 1 шт
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
- Натуральный йогурт - по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны моем и нарезаем небольшими пластинками, солим, перчим и обжариваем на сковороде до готовности. Огурцы чистим от кожицы и трем на терке мелкой соломкой, как морковку по-корейски. Измельчаем ножом зелень. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем натуральный йогурт и перемешиваем.
Можно выложить слоями - грибы, курица, морковка по-корейски, огурцы, зелень. Каждый слой промазываем натуральный йогуртом (кроме последнего)
Приятного аппетита!
Куриное филе отвариваем до готовности, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Шампиньоны моем и нарезаем небольшими пластинками, солим, перчим и обжариваем на сковороде до готовности. Огурцы чистим от кожицы и трем на терке мелкой соломкой, как морковку по-корейски. Измельчаем ножом зелень. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем натуральный йогурт и перемешиваем.
Можно выложить слоями - грибы, курица, морковка по-корейски, огурцы, зелень. Каждый слой промазываем натуральный йогуртом (кроме последнего)
Приятного аппетита!
Горячее
Курочка по-азиатски
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 121 ккал.
Белки: 19 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 3 гр.
Ингредиенты:
•Куриная грудка- 600 г
•Соевый соус-2 ст.л.
•Васаби-1 ст.л.
•Кунжут-30 г
Для соуса:
•Вода-50 мл
•Соевый соус- 3 ст.л.
•Кукурузный крахмал-10 г
•Специи- по вкусу
Готовим:
1 Нарезаем куриное на небольшие кусочки. И маринуем его в соевом соусе и васаби.
Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
2 Пока курица маринуется, обжариваем кунжут до золотистого цвета на сухой сковороде.
3 Обжариваем курицу пару минут на среднем огне. В это время готовим соус.
4 Для соуса смешиваем воду с крахмалом, добавляем соевый соус и специи. Все хорошо перемешиваем.
5 Добавляем соус к курице, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
6 Добавляем кунжут и оставляем курицу на огне ещё 2 минуты.
1 Нарезаем куриное на небольшие кусочки. И маринуем его в соевом соусе и васаби.
Оставляем мариноваться на 20-30 минут.
2 Пока курица маринуется, обжариваем кунжут до золотистого цвета на сухой сковороде.
3 Обжариваем курицу пару минут на среднем огне. В это время готовим соус.
4 Для соуса смешиваем воду с крахмалом, добавляем соевый соус и специи. Все хорошо перемешиваем.
5 Добавляем соус к курице, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
6 Добавляем кунжут и оставляем курицу на огне ещё 2 минуты.
Дорадо на пару
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 84 ккал.
Белки: 10,5 гр.
Жиры: 3,3 гр.
Углеводы: 4,5 гр.
Ингредиенты:
- Филе дорадо
- Стебли петрушки и укропа - 10 г
- Помидоры - 80 г
- Оливковое масло extra virgin - 5 г
- Микс трав - 3 г
- Цедра лимона - 20 г
Приготовление:
- Нарезаем помидоры слайсами и смазываем оливковым маслом extra virgin.
- Замачиваем нут и отвариваем согласно инструкции на упаковке. Смешиваем его с солью, перцем, нарезанным стеблем петрушки и укропа.
- Заправляем оливковым маслом extra virgin. Готовим филе дорадо на пару в течение 10 минут.
- Сервируем блюдо: выкладываем на тарелку томаты и микс трав. Сверху кладем филе дорадо.
- Посыпаем блюдо базиликом и цедрой лимона.
- Нарезаем помидоры слайсами и смазываем оливковым маслом extra virgin.
- Замачиваем нут и отвариваем согласно инструкции на упаковке. Смешиваем его с солью, перцем, нарезанным стеблем петрушки и укропа.
- Заправляем оливковым маслом extra virgin. Готовим филе дорадо на пару в течение 10 минут.
- Сервируем блюдо: выкладываем на тарелку томаты и микс трав. Сверху кладем филе дорадо.
- Посыпаем блюдо базиликом и цедрой лимона.
Энчилада с курицей
КБЖУ на 100 гр:Калории: 154 ккал.
Белки: 13 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 8 гр.
Ингредиенты:
• Куриное филе - 800 г
• Томаты в собственном соку - 400 г
• Сыр - 200 г (у нас российский)
• Лаваш - 5 шт
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 15 г
• Перец чили - 2 шт
• Перец чили молотый - ½ ч. л
• Орегано - 1 ч. л
• Кориандр сушеный - 1 ч. л
• Кинза - 100 грамм
• Соль, перец - по вкусу
• Подсластитель - по вкусу
Приготовление:
Начнём с соуса.
Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем. В сковороде на среднем огне нагреваем масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, подсластитель и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.
В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу. Можно приступать к сборке.
Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
Лавашики слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.
Аккуратно сворачиваем в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово.
Приятного аппетита!
Начнём с соуса.
Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем. В сковороде на среднем огне нагреваем масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, подсластитель и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.
В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу. Можно приступать к сборке.
Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
Лавашики слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.
Аккуратно сворачиваем в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек). Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово.
Приятного аппетита!
Лосось в фольге с овощами
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 155 ккал.
Белки: 8,6 гр.
Жиры: 5,7 гр.
Углеводы: 3,5 гр.
Ингредиенты:
- Лосось - 1 кусок
- Цукини - 50 г
- Кабачок (желтый) - 50 г
- Помидоры - 50 г
- Лук репчатый - 50 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Тимьян- 1 ч. л.
- Орегано - 3/4 ч.л.
- Нерафинированное масло - 1 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
- Ставим духовку на 200"С и нарезаем фольгy кусками 40 - 42 см. длиной. Для красоты берем 2 вида кабачков желтые и зеленые.
- Кабачки промываем, срезаем ненужные части, разрезаем пополам и нарезаем вдоль на тонкие ломтики. Репчатый лук нарезаем кольцами.
- Подготовленные ломтики кабачков выкладываем в миску, добавляем измельченный чеснок, кольца лука, соль перец и перемешиваем. Раскладываем овощи на кусок фольги посередине.
- Выкладываем на овощи лосось поливаем соком лимона, посыпаем солью, перцем. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем с остатками лука, солью, тимьяном, орегано, размещаем сверху рыбы.
- Закрываем лосось с овощами в фольгy плотно скрепляем концы, выкладываем на противень и запекаем в духовке 25-30 мин (зависит от толщины куска рыбы).
- Фольгy аккуратно открываем, ароматную рыбу с овощами приправляем маслом, украшаем зеленью и подаем
- Ставим духовку на 200"С и нарезаем фольгy кусками 40 - 42 см. длиной. Для красоты берем 2 вида кабачков желтые и зеленые.
- Кабачки промываем, срезаем ненужные части, разрезаем пополам и нарезаем вдоль на тонкие ломтики. Репчатый лук нарезаем кольцами.
- Подготовленные ломтики кабачков выкладываем в миску, добавляем измельченный чеснок, кольца лука, соль перец и перемешиваем. Раскладываем овощи на кусок фольги посередине.
- Выкладываем на овощи лосось поливаем соком лимона, посыпаем солью, перцем. Помидоры нарезаем небольшими кусочками и перемешиваем с остатками лука, солью, тимьяном, орегано, размещаем сверху рыбы.
- Закрываем лосось с овощами в фольгy плотно скрепляем концы, выкладываем на противень и запекаем в духовке 25-30 мин (зависит от толщины куска рыбы).
- Фольгy аккуратно открываем, ароматную рыбу с овощами приправляем маслом, украшаем зеленью и подаем
Картофельные зразы с грибами
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 146 ккал.
Белки: 9 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 19 гр.
Ингредиенты:
- 8 шт. картофель (крупный)
- 500 г шампиньоны
- 2 шт. лук (крупный)
- 3 ст.л. цз мука
- 1 шт. яйца куриные
- масло подсолнечное (для жарки) по вкусу
- соль по вкусу
- перец черный (молотый)
Процесс приготовления:
Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.
Совет. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.
В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
Совет. Для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжарки разваливаться не будут. Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.
Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы). Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.
Обвалять зразы в муке и с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду.
Совет. Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые зразы подавать со сметаной. В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.
Очистить картофель и отварить его до готовности. Мелко нарезать лук и шампиньоны. На растительном масле обжарить лук до полуготовности и добавить к нему грибы.
Совет. В процессе обжарки к грибам и луку можно добавить раздавленный чеснок.
В чашу выложить отварной картофель и размять до состояния пюре. Добавить 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородности.
Совет. Для постного варианта к картофельной массе вместо яйца можно добавить немного крахмала — так зразы в процессе обжарки разваливаться не будут. Впрочем, если готовить из хорошего крахмалистого картофеля, зразы «останутся в форме» и без посторонней помощи.
Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждой лепешки положить примерно 2 чайные ложки начинки (жареные с луком грибы). Завернуть края лепешек и сформировать зразы. Формировать зразы удобнее мокрой рукой — так картофельная масса не прилипает и лучше поддается лепке.
Обвалять зразы в муке и с двух сторон и выложить в разогретую с маслом сковороду.
Совет. Если вы хотите, чтобы зразы получились с хрустящей корочкой, то перед обжаркой их следует обвалять в панировочных сухарях. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Готовые зразы подавать со сметаной. В постном варианте картофельные зразы можно подавать с грибным соусом и зеленью.
Рыба в соусе с лаймом
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 98 ккал.
Белки: 9,8 гр.
Жиры: 4,3 гр.
Углеводы: 3,5 гр.
Ингредиенты:
- Красный перец - 1 шт.
- Томат средний - 1 шт
- Лайм - 1 шт
- Филе трески (белой рыбы)
- Белый лук - 1/2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Базилик, петрушка, розмарин, молотый черный перец
Приготовление:
- Вначале следует приготовить соус. Надрезать крестообразно томат и опустить на минутку в кипяток. Снять кожу, убрать семечки, покрошить. Половинку белой луковицы, петрушку и базилик, перец нарезать. Истолочь чесночные зубки. Добавить в сковородку водички (3 ст.л.) и поставить на огонь.
- Вначале положить тyшиться лук-чеснок и через пару минут -перец. Потом зелень, помидор, специи. Влить сок из лайма и через 5-6 мин. выключить конфорку.
- Вымытое филе разложить на дно жаропрочной формы. Сверху -соус.
- Запекать в разогретом др 180"С духовом шкафу 20/30 мин.
- Сервировать с овощами
- Вначале следует приготовить соус. Надрезать крестообразно томат и опустить на минутку в кипяток. Снять кожу, убрать семечки, покрошить. Половинку белой луковицы, петрушку и базилик, перец нарезать. Истолочь чесночные зубки. Добавить в сковородку водички (3 ст.л.) и поставить на огонь.
- Вначале положить тyшиться лук-чеснок и через пару минут -перец. Потом зелень, помидор, специи. Влить сок из лайма и через 5-6 мин. выключить конфорку.
- Вымытое филе разложить на дно жаропрочной формы. Сверху -соус.
- Запекать в разогретом др 180"С духовом шкафу 20/30 мин.
- Сервировать с овощами
Сибас, запеченный с помидорами и чесноком
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 110 ккал.
Белки: 16,6 гр.
Жиры: 4,6 гр.
Углеводы: 0,4 гр.
Ингредиенты:
- Сибас (или другая морская рыба с белым мясом)
- помидоры черри 300-400 г
- острый перец (по желанию) 1-2 шт
- лимон 1/2 шт
- чеснок 1
- головка розмарин или тимьян 2-3 веточки
- масло оливковое
- Соль
- свежемолотый перец
Приготовление:
Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить. Еще раз хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Розмарин и тимьян вымыть и обсушить. Лимон вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик разрезать пополам. На спинке сибаса сделать 3 глубоких надреза под углом 45º. Натереть рыбу солью, свежемолотым перцем и смазать оливковым маслом. В каждый надрез вставить половинку ломтика лимона, немного чеснока и пряных трав. В брюшко также положить пару ломтиков лимона, чеснок, веточку тимьяна/ розмарина, сбрызнуть оливковым маслом. Форму для запекания смазать маслом. Выложить рыбу в форму. Рядом уложить вымытые помидоры черри (или крупные сезонные помидоры, разрезанные на 2-4 части), острый перчик, разрезанную вдоль головку чеснока и оставшуюся зелень розмарина/тимьяна. Все сбрызнуть оливковым маслом. Запекать рыбу с томатами около 30 минут при температуре 180ºC
Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры и выпотрошить. Еще раз хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Чеснок очистить и нарезать тонкими лепестками. Розмарин и тимьян вымыть и обсушить. Лимон вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик разрезать пополам. На спинке сибаса сделать 3 глубоких надреза под углом 45º. Натереть рыбу солью, свежемолотым перцем и смазать оливковым маслом. В каждый надрез вставить половинку ломтика лимона, немного чеснока и пряных трав. В брюшко также положить пару ломтиков лимона, чеснок, веточку тимьяна/ розмарина, сбрызнуть оливковым маслом. Форму для запекания смазать маслом. Выложить рыбу в форму. Рядом уложить вымытые помидоры черри (или крупные сезонные помидоры, разрезанные на 2-4 части), острый перчик, разрезанную вдоль головку чеснока и оставшуюся зелень розмарина/тимьяна. Все сбрызнуть оливковым маслом. Запекать рыбу с томатами около 30 минут при температуре 180ºC
Куриная грудка, фаршированная рикоттой и шпинатом
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 107,3 ккал.
Белки: 19,7 гр.
Жиры: 2,8 гр.
Углеводы: 0,9 гр.
Ингредиенты:
- Масло оливковое — смазать
- Паприка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сыр рикотта — 250 г
- Филе куриное — 3 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Шпинат — 150 г
Приготовление:
Подготовить необходимый набор ингредиентов: куриное филе по количеству порций, творожный сыр рикотта, замороженный шпинат, чеснок, оливковое масло, паприку и соль. При желании, добавить другие специи, например, молотый чёрный перец. Если у вас свежий шпинат, выложить его на сковороду с разогретым оливковым маслом и немного прогреть, чтобы он «увял».
Куриное филе сполоснуть и обсушить. Сбоку на каждом филе сделать надрез, чтобы получился «кармашек». Снаружи и внутри натереть мясо солью.
Соединить в миске рикотту, размороженный и отжатый от жидкости шпинат и раздавленный через пресс зубчик чеснока. Хорошо перемешать. При желании, посолить.
Выложить фаршированные куриные грудки в форму для запекания, покрытую пергаментом либо смазанную растительным маслом. Щедро посыпать паприкой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Подавать такие грудки целыми в качестве основного блюда либо нарезанными на куски в качестве закуски.
Подготовить необходимый набор ингредиентов: куриное филе по количеству порций, творожный сыр рикотта, замороженный шпинат, чеснок, оливковое масло, паприку и соль. При желании, добавить другие специи, например, молотый чёрный перец. Если у вас свежий шпинат, выложить его на сковороду с разогретым оливковым маслом и немного прогреть, чтобы он «увял».
Куриное филе сполоснуть и обсушить. Сбоку на каждом филе сделать надрез, чтобы получился «кармашек». Снаружи и внутри натереть мясо солью.
Соединить в миске рикотту, размороженный и отжатый от жидкости шпинат и раздавленный через пресс зубчик чеснока. Хорошо перемешать. При желании, посолить.
Выложить фаршированные куриные грудки в форму для запекания, покрытую пергаментом либо смазанную растительным маслом. Щедро посыпать паприкой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Подавать такие грудки целыми в качестве основного блюда либо нарезанными на куски в качестве закуски.
Стейк из индейки на сковороде
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 137,3 ккал.
Белки: 15,4 гр.
Жиры: 7,7 гр.
Углеводы: 1,4 гр.
Ингредиенты:
- 300 г индейка
- 50 мл растительное масло
- 1 ст.л. соевый соус
- черный перец
- соль 1/2 ч.л.
- майоран 1 ч.л.
- горчица
Приготовление:
Нарезать филе индейки поперек волокон на кусочки величиной с ладонь и толщиной 2см. С помощью кухонного молоточка слегка отбить филе индейки. Натереть мясо перцем, солью и специями. Горчицу перемешать с соевым соусом, обмазать стейки со всех сторон получившимся маринадом. Оставить стейки при комнатной температуре на полчаса мариноваться. В сковороде разогреть растительное масло, выложить стейки и жарить их с двух сторон на огне выше среднего до зарумянивания и готовности. Перевернув стейки на вторую сторону, сковороду следует накрыть крышкой, чтобы мясо достигло готовности (огонь можно немного убавить). Подавать стейки из индейки к столу горячими с гарниром по вкусу
Нарезать филе индейки поперек волокон на кусочки величиной с ладонь и толщиной 2см. С помощью кухонного молоточка слегка отбить филе индейки. Натереть мясо перцем, солью и специями. Горчицу перемешать с соевым соусом, обмазать стейки со всех сторон получившимся маринадом. Оставить стейки при комнатной температуре на полчаса мариноваться. В сковороде разогреть растительное масло, выложить стейки и жарить их с двух сторон на огне выше среднего до зарумянивания и готовности. Перевернув стейки на вторую сторону, сковороду следует накрыть крышкой, чтобы мясо достигло готовности (огонь можно немного убавить). Подавать стейки из индейки к столу горячими с гарниром по вкусу
Рулет из говядины с черносливом в духовке
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 170 ккал.
Белки: 12 гр.
Жиры: 9 гр.
Углеводы: 8 гр.
Ингредиенты:
- 700 гр. говядина (филе)
- 400 гр. мясной фарш (говяжий)
- 80 гр. чернослив (15 шт.)
- 1 ст.л. растительное масло
- паприка – по вкусу
- молотый перец – по вкусу
- соль по вкусу
Приготовление:
- Говядину промываем и просушиваем бумажными полотенцами. С более тонкой стороны куска делаем разрез большим ножом, но до конца не прорезаем. Кусок будем раскрывать, как книгу.
- Одну сторону подрезали, раскрыли и продолжаем дальше так же подрезать. Получается большой пласт из мяса. Если где-то получились сквозные разрезы, ничего страшного, просто срезаем с каких-то частей тонкие пластины мяса и закрываем ими разрезы.
- Говядину можно немного отбить. Подготовленное мясо посыпаем солью и смесью перцев
- Говяжий фарш (300 гр.) тонким слоем распределяем по всему пласту. Немного солим и посыпаем смесью перцев. Сверху фарша раскладываем чернослив в шахматном порядке.
- Сворачиваем все в рулет, концы его закрываем оставшимся фаршем. Немного солим, посыпаем сладкой паприкой, смесью перцев, поливаем маслом и натираем. Рулет заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике минимум на 3 часа (если есть время, то лучше на ночь).
- Рулет после выдержки в холодильнике можно запечь в этой же фольге, в которую его завернули. Или приготовить его в рукаве для запекания. Для удержания формы рулет из говядины обвязываем кулинарной нитью или обычными нитками в несколько нитей.
- Помещаем рулет в рукав или пакет для запекания, завязываем, делаем прокол на пленке и отправляем в духовку при 180 градусах. Запекаем 1 час. Время зависит от качества мяса. Для более жесткого потребуется больше времени. Через 1 час рулет сверху освобождаем от пленки, поливаем жидкостью со дна, температуру увеличиваем до 230 градусов и готовим еще 10 минут. Затем немного остужаем и освобождаем от нитей.
Шашлычки из курицы с кабачками
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 114 ккал.
Белки: 19 гр.
Жиры: 3 гр.
Углеводы: 2 гр.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 1-2 шт. молодых кабачков
- растительное масло для жарки
- Маринад:
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. яблочного или винного уксуса (или лимонного сока)
- 1 зубчик чеснока
- 0,5 ч. л. меда
- специи по вкусу (у меня — тимьян, орегано и черный кунжут)
- соль
- перец
Приготовление:
1. Куриное филе порезать средними кусочками (у меня получилось 32 кусочка).
2. Положить в емкость, добавить все компоненты маринада.
3. Хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20-30 минут, можно и больше, например, на несколько часов (тогда поставить в холодильник).
4. Кабачок настрогать овощным ножом на тонкие длинные ленты по всей длине кабачка.
Посолить, оставить на 10 минут.
5. На шпажку нанизать пластинки кабачка, свернутые рулетиками, по очереди с куриным филе.
6. На сковороде сильно разогреть растительное масло.
Выложить несколько шпажек, жарить на среднем огне примерно 4-5 минут.
7. Перевернуть, жарить еще примерно 4-5 минут.
Так как кусочки филе небольшие, да еще и промаринованные, то готовятся они очень быстро. Поэтому не передержите куриные шашлычки на сковороде, тогда они получатся очень сочными и нежными.
8. Подавать сразу же, пока горячие, можно дополнить соусом из сметаны плюс зубчик чеснока.
Куриные шашлычки с кабачками имеют шикарный аромат, нежную сочную структуру мяса, которая приятно дополняется мягко-хрустящим сочным кабачком! Очень вкусно!
Приятного аппетита
1. Куриное филе порезать средними кусочками (у меня получилось 32 кусочка).
2. Положить в емкость, добавить все компоненты маринада.
3. Хорошо перемешать, оставить мариноваться на 20-30 минут, можно и больше, например, на несколько часов (тогда поставить в холодильник).
4. Кабачок настрогать овощным ножом на тонкие длинные ленты по всей длине кабачка.
Посолить, оставить на 10 минут.
5. На шпажку нанизать пластинки кабачка, свернутые рулетиками, по очереди с куриным филе.
6. На сковороде сильно разогреть растительное масло.
Выложить несколько шпажек, жарить на среднем огне примерно 4-5 минут.
7. Перевернуть, жарить еще примерно 4-5 минут.
Так как кусочки филе небольшие, да еще и промаринованные, то готовятся они очень быстро. Поэтому не передержите куриные шашлычки на сковороде, тогда они получатся очень сочными и нежными.
8. Подавать сразу же, пока горячие, можно дополнить соусом из сметаны плюс зубчик чеснока.
Куриные шашлычки с кабачками имеют шикарный аромат, нежную сочную структуру мяса, которая приятно дополняется мягко-хрустящим сочным кабачком! Очень вкусно!
Приятного аппетита
Соусы
Лёгкая кремовая заправка «Бальзамик»
Ингредиенты:
1/4 чаши бальзамического уксуса
1 ст.л. Дижонской горчицы
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, пропустить через пресс
1/4 чаши греческого йогурта
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты в баночке. Хорошо потрясти около 15 секунд до однородности смеси
2. Хранить до 2 дней в холодильнике
1. Смешать все ингредиенты в баночке. Хорошо потрясти около 15 секунд до однородности смеси
2. Хранить до 2 дней в холодильнике
Песто без пармезана
Ингредиенты:
- 2 стакана рубленой зелени базилика
- 1/2 стакана кедровых орехов
- 1/2 стакана оливкового масла
- сок одного лимона
- 2 зубчика чеснока
- 1/2-1 ч. л. Соли
- свежемолотый черный перец по вкусу
- В кухонном комбайне измельчите все ингредиенты в пюре или, если вам так больше нравится, сделайте соус песта с более крупными кусочками орехов.
- По вкусу дополнительно добавьте соль, лимонный сок и оливковое масло.
Домашний майонез
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт
- масло растительное – 250 мл
- лимонный сок – 1 ст. л.
- горчица готовая – 1 ч. л.
- соль– по вкусу
- молотый черный перец – по вкусу (можно не добавлять)
Приготовление: Для приготовления майонеза нужен миксер или блендер и глубокая посуда (миска или стакан от блендера).
Яйца для майонеза должны быть свежими, с ярким желтком. Понадобится и желток, и белок. Разбейте яйцо в миску. Включите миксер на среднюю скорость. Взбейте яйцо до однородности. Тонкой струйкой понемногу (очень маленькими порциями) подливайте растительное масло. Следующую порцию масла вливайте после того, как предыдущая будет хорошо взбита. Скорость миксера увеличивайте до максимальной.
По мере взбивания масса будет менять цвет, станет густой, однородной. Взбивать майонез нужно пока масса равномерно не загустеет до желаемой консистенции. Если майонез получается жидковатым, влейте еще немного масла и еще взбейте.
Для вкуса добавить готовую горчицу, молотый перец, соль. Горчица добавляется, если вы хотите получить майонез типа «Провансаль». Это необязательный компонент.
Чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте немного лимонного сока или уксуса. Снова все хорошо взбейте. Попробуйте майонез на вкус, если чего-то не хватает – добавьте и еще раз взбейте.
Яйца для майонеза должны быть свежими, с ярким желтком. Понадобится и желток, и белок. Разбейте яйцо в миску. Включите миксер на среднюю скорость. Взбейте яйцо до однородности. Тонкой струйкой понемногу (очень маленькими порциями) подливайте растительное масло. Следующую порцию масла вливайте после того, как предыдущая будет хорошо взбита. Скорость миксера увеличивайте до максимальной.
По мере взбивания масса будет менять цвет, станет густой, однородной. Взбивать майонез нужно пока масса равномерно не загустеет до желаемой консистенции. Если майонез получается жидковатым, влейте еще немного масла и еще взбейте.
Для вкуса добавить готовую горчицу, молотый перец, соль. Горчица добавляется, если вы хотите получить майонез типа «Провансаль». Это необязательный компонент.
Чтобы майонез приобрел характерный вкус, влейте немного лимонного сока или уксуса. Снова все хорошо взбейте. Попробуйте майонез на вкус, если чего-то не хватает – добавьте и еще раз взбейте.
Десерты
Морковный торт с кремом из кешью
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 410 ккал.
Белки: 10,7 гр.
Жиры: 30,7 гр.
Углеводы: 25,67 гр.
Ингредиенты:
Для морковного торта:
∙ 3 морковки, натертые на терке
∙ 140 г овсяной муки
∙ 8 королевских фиников
∙ 60 г кокосовой стружки
∙ Щепотка корицы
Для кешью крема:
∙ 300 г кешью, замоченных на 4 часа в прохладной воде
∙ 80 мл кокосового молока
∙ сок ½ лимона
∙ 2 ст.л кокосового масла
∙ Вода
Способ приготовления:
1. Для морковного торта смешайте в кухонном комбайне морковку, безглютеновую муку и финики. Добавь финики и снова измельчите до гладкой липкой консистенции. В конце добавьте туда кокосовую стружку и корицу. Хорошо смешайте в комбайне в течение 1 минуты.
2. Для кешью крема смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной консистенции. Добавьте чуть воды, если нужно для гладкой консистенции.
3. Возьмите маленькую форму 15 см. Выложите в нее половину теста для морковного торта. Хорошо распределите руками и отправьте в морозилку на 10 минут. Потом вытащите и выложите сверху 1/3 кешью крема, ровно распределите и отправьте на 15 мин в морозилку. 90 Теперь распределите сверху вторую часть морковного теста. Покройте сверху и сбоку кешью кремом, украсьте орешками. Готово!
1. Для морковного торта смешайте в кухонном комбайне морковку, безглютеновую муку и финики. Добавь финики и снова измельчите до гладкой липкой консистенции. В конце добавьте туда кокосовую стружку и корицу. Хорошо смешайте в комбайне в течение 1 минуты.
2. Для кешью крема смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной консистенции. Добавьте чуть воды, если нужно для гладкой консистенции.
3. Возьмите маленькую форму 15 см. Выложите в нее половину теста для морковного торта. Хорошо распределите руками и отправьте в морозилку на 10 минут. Потом вытащите и выложите сверху 1/3 кешью крема, ровно распределите и отправьте на 15 мин в морозилку. 90 Теперь распределите сверху вторую часть морковного теста. Покройте сверху и сбоку кешью кремом, украсьте орешками. Готово!
Шоколадно-апельсиновый тарт
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 397 ккал.
Белки: 7,5 гр.
Жиры: 29,6 гр.
Углеводы: 28,4 гр
Ингредиенты:
Для хрустящей основы:
∙ 165 г фиников без косточек
∙ 155 г миндаля
∙ 130 г грецких орехов
Для апельсиновой карамели:
∙ 350 г королевских фиников
∙ 2 ст.л цедры апельсина
∙ 3 ст.л сливочного масла
∙ 300 мл свежевыжатого апельсинового сока
Для шоколадного топпинга:
∙ 150 г молока
∙ 125 г арахисовой пасты
∙ 125 г королевских фиников без косточек
∙ 3 ст.л натурального какао
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 180С и подготовьте форму 24 см.
2. Для хрустящей основы в кухонном комбайне измельчите орехи в муку. Добавьте финики и снова измельчите до гладкой липкой консистенции. Переместите в форму, распределите ровно. Выпекайте около 8 минут до легкого золотистого цвета. Вытащите из духовки.
3. Для апельсиновой карамели смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной консистенции. Распределите карамель на хрустящую основу.
4. Для шоколадного топпинга смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и распределите сверху карамельного слоя. Отправь в духовку на 15-20 минут. Вытащи остывать. Когда тарт полностью остынет, отправьте его в холодильник на 30 минут. Готово! Можно украсить цедрой апельсина.
1. Разогрейте духовку до 180С и подготовьте форму 24 см.
2. Для хрустящей основы в кухонном комбайне измельчите орехи в муку. Добавьте финики и снова измельчите до гладкой липкой консистенции. Переместите в форму, распределите ровно. Выпекайте около 8 минут до легкого золотистого цвета. Вытащите из духовки.
3. Для апельсиновой карамели смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной консистенции. Распределите карамель на хрустящую основу.
4. Для шоколадного топпинга смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне и распределите сверху карамельного слоя. Отправь в духовку на 15-20 минут. Вытащи остывать. Когда тарт полностью остынет, отправьте его в холодильник на 30 минут. Готово! Можно украсить цедрой апельсина.
Грушево-яблочный крамбл
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 289 ккал.
Белки: 2,8 гр.
Жиры: 12,6 гр.
Углеводы: 41,4 гр.
Ингредиенты:
Для фруктового слоя:
∙ 5 яблок
∙ 3 груши
∙ 1 ч.л корицы
∙ 1 ч.л молотого сухого имбиря
∙ 150 г изюма
Для крамбла:
∙ 200 г грецких орехов
∙ 300 г овсяных хлопьев
∙ 4 ст.л сливочного масла
∙ 2 ч.л корицы
∙ 2 ч.л молотого сухого имбиря
∙ Сахарозаменитель по вкусу
Способ приготовления:
1. Для фруктового слоя очистьте яблоки и груши от косточек, нарежьте на средние кусочки. Поместите фрукты в маленькую кастрюлю с изюмом и приправами и плеснтеи чуть-чуть воды (2-3 см от дна). Периодически помешивайте в течение 20 минут, пока фрукты не станут мягкими.
2. Разогрейте духовку до 190С
3. Для крамбла измельчите в кухонном комбайне грецкие орехи до состояния муки или порубите их ножом на очень мелкие кусочки. Переместите в глубокую емкость и хорошо перемешайте с овсяными хлопьями. В сотейник поместите масло, специи и сахзам, нагрейте в течение нескольких минут, чтобы масло растаяло. Теперь перелейте жидкость из сотейника к сухой смеси с овсянкой, тщательно перемешайте.
4. В форму для выпечки на дно поместите фрукты, а сверху распределите крамбл. Отправьте в духовку на 20 минут. Как только крамбл подрумянится – готово!
1. Для фруктового слоя очистьте яблоки и груши от косточек, нарежьте на средние кусочки. Поместите фрукты в маленькую кастрюлю с изюмом и приправами и плеснтеи чуть-чуть воды (2-3 см от дна). Периодически помешивайте в течение 20 минут, пока фрукты не станут мягкими.
2. Разогрейте духовку до 190С
3. Для крамбла измельчите в кухонном комбайне грецкие орехи до состояния муки или порубите их ножом на очень мелкие кусочки. Переместите в глубокую емкость и хорошо перемешайте с овсяными хлопьями. В сотейник поместите масло, специи и сахзам, нагрейте в течение нескольких минут, чтобы масло растаяло. Теперь перелейте жидкость из сотейника к сухой смеси с овсянкой, тщательно перемешайте.
4. В форму для выпечки на дно поместите фрукты, а сверху распределите крамбл. Отправьте в духовку на 20 минут. Как только крамбл подрумянится – готово!
Манговый мусс
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 216 ккал.
Белки: 4 гр.
Жиры: 17 гр.
Углеводы: 12 гр.
Ингредиенты:
∙ 1 упаковка тофу (310 г)
∙ 420 г замороженного манго
∙ 2-3 ст.л меда или кокосового нектара
∙ 1,5 стакана кокосового молока
∙ 4 ст.л семян чиа (по желанию)
Способ приготовления:
Смешайте все ингредиенты в блендере до полностью однородного состояния. Можно сразу подавать в стаканчиках или оставить на ночь в холодильнике, чтобы семена чиа загустели. Украсьте орехами и ягодами.
Смешайте все ингредиенты в блендере до полностью однородного состояния. Можно сразу подавать в стаканчиках или оставить на ночь в холодильнике, чтобы семена чиа загустели. Украсьте орехами и ягодами.
Имбирное печенье
КБЖУ на 100 гр:
Калории: 405 ккал.
Белки: 6 гр.
Жиры: 20 гр.
Углеводы: 45 гр.
Ингредиенты:
∙ 100 г миндаля
∙ 130 г грецких орехов
∙ 180 г гречневой или цельнозерновой муки
∙ 95 мл кокосового молока
∙ 2 ст.л сушеного молотого имбиря
∙ 1 ст.л семян чиа или льна
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Измельчите в кухонном комбайне миндаль и грецкие орехи до состояния муки. Затем добавьте туда все остальные ингредиенты и 95 мл воды.
3. Застелите противень бумагой для выпечки.
4. С помощью скалки раскатайте тесто и вырежите печенье с помощью специальных форм или стакана.
5. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Вытащите и оставьте полностью остывать.
1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Измельчите в кухонном комбайне миндаль и грецкие орехи до состояния муки. Затем добавьте туда все остальные ингредиенты и 95 мл воды.
3. Застелите противень бумагой для выпечки.
4. С помощью скалки раскатайте тесто и вырежите печенье с помощью специальных форм или стакана.
5. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета. Вытащите и оставьте полностью остывать.
